refactor: Entfernen des App Loggers und Implementierung des ILogger-Interfaces; Konfiguration der API für NLog

- App Logger entfernt und durch die Implementierung des `ILogger`-Interfaces ersetzt, um eine konsistente Logging-Architektur zu gewährleisten.
- API für die Nutzung von NLog konfiguriert, um eine leistungsstarke und flexible Logging-Lösung bereitzustellen.
- Konfigurationsdateien und Setup-Anpassungen für die Integration von NLog in die API vorgenommen.

DAL/Repositories/ProjectRepository.cs

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 using DAL.Models.Entities;
 using HRD.WebApi.Repositories;
+using Microsoft.Extensions.Logging;
 
 namespace DAL.Repositories
 {
     public class ProjectRepository : BaseRepository<Project>
     {
-        public ProjectRepository(WebApiContext context) : base(context)
+        public ProjectRepository(WebApiContext context, ILogger<ProjectRepository> logger) : base(context, logger)
         {
         }
     }